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Pour toutes celles & ceux qui sont à l'affût d'adresses confidentielles, voici celle d'un restaurant caché derrière un porche du 3e arrondissement, où la réservation est le sésame indispensable pour pouvoir s'y rendre, notoriété galopante oblige parmi les beautiful people. Les habitués du 404 (restaurant) et de l'Andy Walhoo (bar) connaissent déjà le lieu (les fondateurs-propriétaires sont les mêmes), situé au 69 rue des Gravilliers. Si l'ambiance du Mama Shelter vous plait, vous aimerez Derrière, même si c'est beaucoup plus composite, et moins lêché. Pour le reste, le mieux est de le découvrir par vous-même : l'ambiance et la déco sont indescriptibles (restaurant-appart, plusieurs salles, très différentes, sur deux niveaux, une pièce secrète ...), produits de bonne facture même si ce n'est pas de la grande cuisine (mais y vient-on pour ça, honnêtement?), cuissons impeccables et assiettes très bien servies. Sans doute le genre d'endroit qui manquait au coeur de Paris en ce début 2010.